از یک ایده تا ۴۰ شعبه؛ داستان شکلگیری موبیدیک
هر برندی قبل از اینکه لوگو، شعبه، منو یا مشتری داشته باشد، با یک ایده شروع میشود.
داستان موبیدیک هم در سال ۲۰۱۹ با یک ایده شروع شد:
آیا میتوان مجموعهای ساخت که فقط به فروش محصول فکر نکند و از همان ابتدا به ساختن یک برند واقعی نگاه کند؟
پاسخ به این سؤال، مسیری را آغاز کرد که موبیدیک را از روزهای ابتدایی به مجموعهای با ۴۰ شعبه رساند.
اما بخش مهم این داستان، عدد ۴۰ نیست.
داستان اصلی، اتفاقاتی است که میان شعبه اول و شعبه چهلم رخ داده است؛ تصمیمهایی که گرفته شد، تجربههایی که به دست آمد و مسیری که هنوز ادامه دارد.
شروع موبیدیک از یک سؤال ساده
بازار غذا پر از انتخاب است.
تقریباً در هر شهری میتوان دهها مجموعه پیدا کرد که ساندویچ، پیتزا، برگر و غذاهای سریع سرو میکنند.
بنابراین از همان ابتدا یک موضوع برای ما روشن بود:
صرفاً خوب بودن کافی نیست.
اگر قرار بود موبیدیک رشد کند، باید دلیلی وجود میداشت که مشتری آن را به خاطر بسپارد، دوباره انتخابش کند و به دیگران پیشنهاد دهد.
همین نگاه، موضوعاتی مانند کیفیت محصول، رسپی، بستهبندی، طراحی شعب، نحوه سرو و ارتباط با مشتری را به بخشهای مختلف یک تصویر بزرگتر تبدیل کرد.
تصویری به نام موبیدیک.
سال ۲۰۱۹؛ شروع داستان موبیدیک
موبیدیک در سال ۲۰۱۹ فعالیت خود را آغاز کرد.
در آن زمان شاید تصویر امروز مجموعه کاملاً مشخص نبود، اما یک هدف روشن وجود داشت:
ساخت محصولی که بتوانیم آن را توسعه دهیم، بدون اینکه کیفیت و شخصیتش در مسیر رشد از بین برود.
در صنعت غذا، رسیدن به این هدف ساده نیست.
در یک آشپزخانه میتوان یک ساندویچ فوقالعاده درست کرد.
اما چالش واقعی زمانی شروع میشود که افراد مختلف باید همان محصول را بارها و در شعب مختلف آماده کنند و تجربهای نزدیک به محصول اولیه ارائه دهند.
اینجا بود که استانداردسازی برای موبیدیک اهمیت بیشتری پیدا کرد.
وقتی یک ساندویچ به یک محصول تبدیل میشود
بین یک غذای خوشمزه و یک محصول قابل توسعه تفاوت زیادی وجود دارد.
یک محصول باید تعریف مشخصی داشته باشد.
باید بدانیم چه مقدار از هر ماده استفاده کنیم، چه ترتیبی را برای آمادهسازی دنبال کنیم، چه زمانی محصول را سرو کنیم و نتیجه نهایی چه ویژگیهایی داشته باشد.
به همین دلیل، با توسعه موبیدیک، توجه به رسپیها و فرآیندهای اجرایی بیشتر شد.
هدف ما این بود که مشتری وقتی محصول مورد علاقهاش را در شعب مختلف سفارش میدهد، با تجربهای کاملاً متفاوت روبهرو نشود.
مشتری نتیجه را میبیند؛ اما پشت آن نتیجه، دهها تصمیم، استاندارد و فرآیند قرار دارد.
چرا شعبه دوم از شعبه اول سختتر است؟
افتتاح اولین شعبه، شروع یک کسبوکار است.
اما افتتاح شعبه دوم، سؤال مهمتری را مطرح میکند:
آیا این مدل قابلیت تکرار دارد؟
با افزایش تعداد شعب، تقریباً همه چیز پیچیدهتر میشود:
- تأمین مواد اولیه
- آموزش نیروها
- کنترل کیفیت
- مدیریت عملیات
- تجربه مشتری
- حفظ هویت برند
هر شعبه جدید، سیستم موبیدیک را به یک آزمون تازه وارد میکند.
اگر تیم موبیدیک سیستمهای مناسبی طراحی نکند، رشد ممکن است عواملی را که باعث موفقیت اولیه برند شدند، تضعیف کند.
رشد فقط به معنای افزایش تعداد شعب نیست
یکی از باورهایی که در مسیر رشد موبیدیک شکل گرفت این بود که توسعه یک برند را نمیتوان فقط با تعداد شعب اندازه گرفت.
ممکن است یک مجموعه شعب زیادی داشته باشد، اما هویت مشخصی نداشته باشد.
برای ما، رشد زمانی ارزشمند است که مشتری با دیدن بستهبندی، ترکیب رنگ، محصول یا حتی نوع ارتباط مجموعه بتواند موبیدیک را تشخیص دهد.
به همین دلیل، در کنار توسعه شعب، موضوع هویت برند اهمیت بیشتری پیدا کرد.
موبیدیک باید به مرور شخصیت خودش را پیدا میکرد؛ شخصیتی متعلق به خودش، نه نسخهای از برند دیگر.
مسیر ساخت موبیدیک همیشه بدون اشتباه نبود
ساختن یک برند در دنیای واقعی با چیزی که روی کاغذ طراحی میکنیم تفاوت دارد.
بعضی تصمیمها نتیجه خوبی میدهند.
بعضی تصمیمها به اصلاح نیاز دارند.
گاهی یک ایده که در ابتدا فوقالعاده به نظر میرسد، در اجرا نتیجه مورد انتظار را ایجاد نمیکند.
گاهی هم یک تغییر کوچک، نتیجهای بسیار بزرگتر از انتظار ما به همراه دارد.
بخش مهمی از رشد موبیدیک از همین چرخه شکل گرفته است:
اجرا کردن، مشاهده کردن، یاد گرفتن و بهتر کردن.
برای ما، اشتباه پایان یک تصمیم نیست؛ بلکه اطلاعاتی است که به تصمیم بعدی کمک میکند.
موبیدیک چگونه به ۴۰ شعبه رسید؟
رسیدن موبیدیک به ۴۰ شعبه نقطه مهمی در این مسیر است.
هر شعبه جدید، یک تیم تازه، مشتریان جدید و مسئولیت بیشتری برای حفظ تجربهای ایجاد میکند که با نام موبیدیک ارائه میدهیم.
اما عدد ۴۰ برای ما خط پایان نیست.
هرچه مجموعه بزرگتر میشود، سؤالهای بزرگتری نیز شکل میگیرند:
چطور کیفیت را بهتر کنیم؟
چطور تجربه مشتری را ارتقا دهیم؟
چه محصولات تازهای میتوانیم بسازیم؟
برند موبیدیک در آینده باید چه شکلی داشته باشد؟
و موبیدیک تا کجا میتواند رشد کند؟
آدمها؛ بخش مهم داستان موبیدیک
پشت یک برند غذایی فقط محصول قرار ندارد.
آدمها هم بخش مهمی از آن هستند.
افرادی که مواد اولیه را تأمین میکنند، محصولات را آماده میکنند، شعبهها را مدیریت میکنند، سفارشها را به مشتریان تحویل میدهند، ایدههای تازه ارائه میکنند و مشکلات روزمره را حل میکنند.
البته مشتریان نیز بخش مهمی از این داستان هستند.
انتخابهای مشتریان به ما نشان میدهد کدام محصولات ارزش ادامه دادن دارند، چه چیزهایی باید بهتر شوند و برند باید در چه مسیری حرکت کند.
به همین دلیل، داستان موبیدیک فقط داستان بنیانگذاران یا شعب آن نیست.
داستان موبیدیک، داستان مجموعهای از آدمهایی است که هرکدام بخشی از این مسیر را ساختهاند.
موبیدیک امروز
امروز موبیدیک نسبت به سال ۲۰۱۹ مجموعه بسیار بزرگتری است.
اما بزرگتر شدن، هدف نهایی ما نیست.
هدف این است که همزمان با توسعه، کیفیت محصول، استانداردهای اجرایی و هویت برند نیز رشد کنند.
ما میخواهیم مشتری وقتی نام موبیدیک را میشنود، فقط یک ساندویچ را به یاد نیاورد؛ بلکه تجربهای مشخص را در ذهنش تداعی کند.
رسیدن به چنین نقطهای زمان میخواهد.
شاید حتی هیچوقت نتوانیم نقطهای را مشخص کنیم و بگوییم: «کار تمام شد.»
چون ساختن یک برند، یک مسیر ادامهدار است.
داستان موبیدیک هنوز ادامه دارد
از سال ۲۰۱۹ تا امروز، موبیدیک تغییرات زیادی را تجربه کرده است.
محصولات جدید آمدهاند.
شعب بیشتری افتتاح شدهاند.
تجربههای زیادی به دست آوردهایم.
اما یک چیز از ابتدا باقی مانده است:
میل به ساختن تجربهای بهتر از آنچه دیروز ساختیم.
شاید بهترین تعریف برای موبیدیک همین باشد:
موبیدیک برندی است که هر روز بهتر از دیروز ساخته میشود.
۴۰ شعبه فقط بخشی از این داستان است.
فصلهای بعدی هنوز نوشته نشدهاند.
MOBYDICK — EST. 2019